Vinos del Viejo y Nuevo Mundo: Nómina de Muestras Premiadas en Vinandino 2013

Vinos del Viejo y Nuevo Mundo: Nómina de Muestras Premiadas en Vinandino 2013: Con más de 750 muestras presentadas, la XI edición del Concurso Internacional de Vinos y Bebidas Espirituosas de Origen Vínico, reconoció a...

Espumosos: Efervescente Secreto

Sin duda alguna, los vinos espumantes son los consentidos de las fiestas, pues la presencia de las burbujas les da un toque ligero y fresco. Además, con su aroma delicado, a frutas, conquista cualquier paladar al momento de festejar.

Los vinos espumantes también son conocidos como efervescentes o de aguja. La razón por la que son llamados de aguja es porque gracias al bióxido de carbono (gas de origen natural generado durante una segunda fermentación) producen una sensación placentera en la lengua.

La característica principal de este tipo de vinos espumantes son sus burbujas, las cuales son producto del proceso de elaboración, se consiguen al dejar fermentar por segunda ocasión la bebida dentro de la botella (conocido como método tradicional). Esta segunda fermentación se genera añadiendo azúcar o embotellando el vino antes de que haya terminado de fermentar.

Ciertamente, si piensas en estos vinos, el primero que se te viene a la mente es el Champagne. Efectivamente, éste ocupa un lugar privilegiado dentro de esta categoría de vinos por su excelente calidad; sin embargo, existen otros que también son producidos bajo el mismo método, dentro de los que destacan: Asti Spumante (España), Prosecco (Italia), Sekt (Alemania), Gaillac (Francia), entre otros. Esto da pie a una gran variedad y posibilidades de disfrutarlos.

La botella

Para conservar el espumoso en perfecto estado se guarda en una botella especial, la cual ayuda a contener las burbujas y mantener el sabor en excelente estado. La botella se distingue porque es de forma cilíndrica y en la base cuenta con una curvatura para añadirle estabilidad a la botella. Además, en la parte superior cuenta con una anillo que sujeta el corcho con el cual es tapada. También se caracteriza por ser de un cristal verde oscuro, para así impedir que la luz penetre por la botella y garantizar una mayor vida.

Su corcho

Otra de las particularidades es el corcho. La creación de este tapón se le atribuye al monje Dom Perignon, quien descubrió que al taparlas, las botellas tenían una segunda fermentación, fenómeno que producía burbujas en el vino. De hecho, a este monje se le atribuye la creación del corcho para tapar las botellas de vino y el vino espumoso.

A partir de este gran descubrimiento, todos los vinos espumantes son sellados con corcho, el cual se distingue por ser elaborado con tres discos de virutas de corcho prensadas. El corcho evita que existan poros por donde se fuguen las burbujas. Además, este tipo de tapón facilita el descorche manual.

Al momento del descorche

Si al abrir la botella el corcho tiene una forma de hongo, es indicativo de que el vino tiene alrededor de seis meses. Tiempo idóneo para su consumo, pues su sabor aún conserva la frescura y ligereza. En cambio, si el corcho es de forma cilíndrica, ha perdido su flexibilidad y será muy probable que su sabor no te conquiste.

De la botella a la mesa

Para disfrutar de esta bebida, lo mejor será servirla joven y beberla fresca, entre 8 y 10 ºC, como aperitivo, y entre 9 y 12 ºC en la compañía de platillos calientes. Además de cerciorarse de que la temperatura sea correcta, será mejor emplear esta bebida para acompañar mariscos, pescados asados, quesos de pasta suave y corteza enmohecida, como el brie, brillat-savarin, camembert o chaource.

Levanta tu copa

Otro aspecto importante para saborear este tipo de vino, es la copa en la que se sirve. Lo ideal sería utilizar una copa alta de forma alargada. Al servirla, lo correcto será llenarla sólo en tres cuartas partes para así dejar que las burbujas y la espuma fluyan por sí solas. La altura de ésta permitirá que las burbujas se formen sin esfuerzo y su estrecha apertura no permitirá que se escape el delicado buque.

Apreciando su sabor, olor y color

Un vino espumante o efervescente te dice mucho a primera vista, de hecho, su color, limpieza y brillo, te ayudarán a distinguir la calidad. Además de observar la espuma y las burbujas causadas por la presencia de bióxido de carbón, al momento de servirlo deberás fijarte en la generosidad de la espuma. En cuanto a las burbujas, juzga su duración y tamaño. Un buen vino hace una espuma abundante acompañada de pequeñas burbujas. Sin embargo, cuando la espuma desaparece, las burbujas se pegarán a la copa y comenzarán a subir desde el fondo, la ausencia de esto no habla nada bien de este vino.

No obstante, para lograr apreciar esto, el vino debe estar a la temperatura precisa, porque el calor aumenta las burbujas y la espuma; mientras que el frío dificulta el efecto efervescente.

En cuando al sabor, este tipo de vinos se asemejan a los blancos, más el característico toque de distinción que le dan sus burbujas. Básicamente, con los vinos espumantes el sabor gira en torno a dos ejes: el dulzor y la acidez. Además, al momento de tener contacto con la boca, las burbujas del vino deben ser percibidas como ligeras y aéreas. Si la bebida produce espuma en la boca no es una buena señal e indica baja calidad de la misma.

Con estos vinos, siempre se percibe una dualidad entre la acidez y el dulzor, es decir, la acidez del vino por lo general es suavizada por las burbujas y su sabor azucarado, fresco y aromático. Esto hablaría de un completo equilibrio en los sabores.

También es importante mencionar que este tipo de vinos deben beberse jóvenes, por lo que resultará importante consumirlos en un año, contado a partir de la fecha de producción, en caso contrario, la calidad y el sabor disminuirán.

Curioseando en la etiqueta

Al momento de elegir, descifrar la etiqueta de este vino será de fundamental importancia para llevar a casa el mejor. Aquí hay una explicación de leyendas que deberían estar en la botella:

Nombre del vino: En esta parte algunos productores agregan el término château, que significa que son vinos de denominación de origen controlada.

Méthode traditionelle: Si la etiqueta contiene esta frase, indica que fue elaborado de acuerdo con el método de la segunda fermentación en la botella, tal y como se elaboró por primera vez el Champagne.

Vouvray: Señala la denominación y siempre está escrito con mayúsculas.

2011: Puede o no llevar el año de producción.

Vin brut: Indica la dosificación, es decir, el contenido de azúcares residuales que este vino contiene. En el caso de Vin brut es menor a 15 g por litro, pero si el contenido es menor a 3 g se encontrará: Brut nature, non dosé, o dosage zéro.

Productor: Indica el nombre del productor, pero en caso de ser una sociedad anónima, se debe agregar la dirección.

750 ml: menciona el contenido y todas las botellas deben contener este dato.

12% alc./vol: es una mención obligatoria e indica el grado de alcohol.

Product of France: todos los vinos deberán contener el país de origen o el lugar de exportación.

Fuente: 

Hercilia Ortiz

El pequeño Larousse de los vinos.

http://revistaelconocedor.com/espumosos-efervescente-secreto/

Espumantes: Las bodegas se preparan para Fin de Año

Con nuevos lanzamientos, distintos rangos de precios y dirigidos a diversos públicos, se espera llegar a diciembre con un incremento en su consumo cercano al 50%. En esta nota, algunas bodegas nos adelantan cómo saldrán al mercado durante los meses venideros.

Las cifras hablan por sí solas, las ventas de vinos espumantes crecieron 10% en la primera mitad de este año respecto a igual período de 2012 y sólo en junio se vendieron más de 2.500.000 litros. Cada vez son más las personas que incorporan al espumante para toda ocasión, ganando más espacio entre los consumidores argentinos. Las ventas en el 2012 de vino espumoso fueron 41.585,54 hl y un ingreso de divisas de U$S 22.797.720, con un crecimiento del 2,18% en volumen y del 14,35%, con relación a 2011. Los principales destinos para estos vinos fueron Brasil, Chile, Venezuela, Uruguay, Estados Unidos, Colombia, Japón, Perú, y Paraguay, entre otros países, afirmaron desde el Instituto Nacional de Vitivinicultura.

Según el INV, el mercado argentino tiene un 75% del consumo concentrado en los espumantes secos, como el Extra Brut. Sin embargo, el mayor crecimiento se da en las variedades Brut Nature o dulces, también muy pedidas. Otro sector que escaló posiciones en los últimos años es el de los rosados, que son los preferidos entre las mujeres.

La industria cerró 2012 con 55 millones de botellas comercializadas y ventas sostenidas a lo largo de los 12 meses, de este modo, los espumantes se consolidaron como "los únicos vinos en botella que mostraron un acelerado y sostenido crecimiento, fenómeno que se debe principalmente a las nuevas tendencias de consumo", según detalló un reciente informe de la International Wine & Spirit Research (IWSR).

Expectativas para fin de año

Las bodegas, en su mayoría, incorporan a su portfolio nuevas marcas con diferentes estilos para atraer nuevos consumidores. El Presidente de la bodega Humberto Canale, Guillermo Barzi sobre cómo avizora los meses venideros comenta que pretenden continuar creciendo. "Las nuevas ocasiones de consumo y la desestacionalización ha hecho que haya una demanda creciente, tanto interna como externa", puntualizó.

Desde bodega Cruzat, su Gerente Comercial, Guillermo Repenning expresó que las  expectativas para estos últimos 2 meses son muy buenas. "Hasta ahora los planes se han ido cumpliendo y creemos que cerraremos un buen 2013 en términos de ventas y apertura de nuevos mercados. Estimamos que las ventas crecerán cerca de un 50% en relación a las realizadas el 2012 para las fiestas". Actualmente este establecimiento exporta a 10 países entre América, Europa, Asía y Oceanía, y para el próximo año esperan doblar esa cifra, "para allá está puesto el objetivo", puntualizó Repenning. 

Por su parte, Ignacio Bariffi Brand Manager de Norton, comentó que el mercado de espumantes está creciendo año a año y los consumidores están adquiriendo mayor conocimiento sobre este segmento de mercado, lo cual ha permitido el desarrollo de la categoría y su expansión en los últimos años. "Hoy en día el consumidor no sólo piensa en espumantes al momento de celebrar, sino que hoy se transformó en una opción más para acompañar un momento más cotidiano", añadió.  Norton planea elaborar para fin de año unas 3.000.000 de botellas.

Bodega Margot también viene experimentando desde mitad de año un incremento en la demanda, su enóloga y Export Manager, Romina Carparelli decía, "en los últimos años el consumo de espumantes ha presentado una alza importante y tiene que ver con el gran trabajo realizado por las bodegas y champañeras argentinas en el posicionamiento de esta bebida por fuera de su estacionalidad, logrando que el consumidor lo elija en cualquier época del año. Nuestra ecuación de estos 10 años es positiva y creemos que lo mejor está por venir".

Burbujas para distintos públicos

Las bodegas buscan sumar cosechas tardías, rosados y demi sec a sus ya tradicionales espumantes, siguiendo así una tendencia de consumo que crece cada vez más: vinos algo más dulces.

Desde la bodega Humberto Canale,  manifestaron que el público consumidor de sus espumantes es bastante fiel a la región y además existen otros consumidores que buscan espumantes de otras regiones, "es donde está nuestra marca, un referente de la Patagonia", expresaron.

El Gerente Comercial de Cruzat sostuvo que, "dado que nuestro portfolio se ha ido ampliando en los últimos años, nuestro consumidor es bastante diverso. Los Clásicos apuntan a un público más joven que busca vinos más frescos y frutados, los Cuvée son algo más complejos y tal vez son del gusto de un consumidor que busca un espumante con mayor cuerpo y complejidad, y por último el Demi-Sec para el que prefiere de espumantes más dulces".

La compra de espumantes importados en el mercado local es una tendencia que se cristaliza principalmente en las marcas de alta calidad. Freixenet es una multinacional familiar de origen española que tienen base en Argentina, "nuestros cavas importados Cordón Negro y Carta Nevada tienen muy buena aceptación entre los consumidores, principalmente entre la comunidad española argentina que es muy amplia y el público que viaja. Si bien Freixenet es muy fuerte en España e Internacionalmente, en Argentina la marca tiene aun mucho espacio para crecer. Tiene un potencial enorme y para ello hemos iniciado un desarrollo de trabajo para darnos a conocer aquí entre los consumidores de espumantes".

Debido a que la Bodega Luigi Bosca ofrece distintas opciones de espumantes los consumidores son muy diferentes.  Con Finca La Linda pretenden acercarse a un público más joven que busca innovación y frescura,  por otro lado los consumidores de  los espumantes de la línea Luigi Bosca son más tradicionales, buscan la seguridad y distinción que les da la marca.  Y los consumidores de Luigi Bosca Boheme son más exigentes y sofisticados, explicaron desde la bodega.

Los espumantes de Dante Robino están dirigidos a un público que disfruta de los momentos de encuentro, que busca en estos productos una bebida  refrescante, alegre, fácil de beber  y que invita a compartir con amigos , especialmente en la noche acercándose especialmente a la gente joven, siempre hablando de un consumo moderado e inteligente. Por otro lado, dado el abanico de estilos que ofrecemos cada consumidor encuentra un tipo de espumante para cada ocasión.

Todas las bodegas consultadas destinan entre el 70% y 80% de su producción al mercado interno. Los precios que manejan para este mercado van desde los $50 hasta los $350 dependiendo de la variedad, estilo y marca de espumante.

Con respecto al mercado externo, los precios de los espumantes que comercializan oscilan entre los U$S 12 y U$S 25. 

Nuevos Lanzamientos

Humberto Canale lanzó recientemente Humberto Canale Rosado Dulce, blend patagónico de Semillón, Chardonnay y Pinot Noir. Entre los dos espumantes que posee la bodega, se espera llegar a diciembre con una elaboración de 40.000 botellas. 

La bodega Cruzat lanzó este año dentro de la línea Clásica la versión Demi-Sec siendo el primer espumante de este estilo elaborado por Pedro Rosell con el Método Tradicional. Para el próximo año tienen previsto el lanzamiento del primer Millesime de Cruzat, el cual esperan lanzarlo al mercado dentro del primer trimestre de 2014.

Norton lanzó el  año pasado el espumante Norton Cosecha Especial Vintage 2010. Un Brut Nature, método tradicional. Es uno de los pocos espumantes del mercado que viene con añada. También presentaron el Norton Cosecha Tardía  rosado.

Luigi Bosca cuenta actualmente con 7 espumantes en el mercado: Luigi Bosca Bohème, Luigi Bosca Brut, Luigi Bosca Brut Nature, Luigi Bosca Prestige Rosé, Finca La Linda Extra Brut, Finca La Linda Extra Brut Rosé, Finca La Linda Brut Nature  

Dante Robino está presente en el mercado con la tercera cosecha de Capriccio dulce natural y recientemente salió al marcado Gran Dante Brut Nature.

Ramanegra lanzará a mediados de 2014 Ramanegra Brut Nature.

Viñas Las Perdices estará lanzando durante noviembre, la presentación 187cc de Extra Brut blanco Charmat y Sweety espumante dulce.

La bodega Domaine Bousquet saldrá próximamente al mercado con 3 nuevos espumantes: Domaine Bousquet Rosé, Bousquet Brut y Domaine Bousquet Brut Rosé.

Fuente:

Claudia Ortiz

cortiz@areadelvino.com
http://www.areadelvino.com/articulo.php?num=25721

Clase Magistral de Espumante / Champagne

te invita a Disfrutar de un encuentro inolvidable!!

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Andrés Grillo

Chef – Sommelier

Director Académico – Coordinador general

Tel: +5411-4343.0905

Cel: +549-1131331314

www.elinstitutodelvino.com.ar

E-mail: info@elinstitutodelvino.com.ar

Visitenos en http://www.facebook.com/institutodelvino

  

Qué beber en Sparkling Nights, la feria de espumantes más esperada

El 23 de octubre a las 18 horas larga la quinta edición de Sparkling Nights, la feria de espumantes que organiza PlanetaJOY. 

Como todos los años, el Hotel Panamericano (Carlos Pellegrini 551) será la sede de las mejores burbujas argentinas, en una fiesta para el amante del vino que dura tres noches. 

Si buscas un lugar para tu after office, para beber rico o bien estás planeando las compras de fin de año, date una vuelta por la feria y probá lo mejor de los espumantes nacionales.

Más de 30 bodegas y 200 etiquetas disponibles son toda una tentación, pero también un problema. ¿Por dónde empezar? ¿Qué no hay que perderse? ¿A qué etiqueta prestarle especial atención? 

En un servicio a los lectores Bien Jugoso y JOY, armé esta hoja de ruta para sacarle buen provecho a Sparkling Night. Imprimila (o llevala en el celu) el día que la visites.

Norton

Productora de burbujas en todos los rangos de precios y estilos, apúntate con Norton Cosecha Especial 2010, un champenoise milesimado. También, con los espumantes dulces, entre los que destaca el ya clásico Norton Cosecha Tardía. Este año, como en los anteriores, la marca tendrá un living dedicado a sus burbujas dulces. No te lo pierdas.

Casa Bianchi 
La bodega de San Rafael lanzó el año pasado un Rosé Extra Brut que vale la pena probar. En cualquier caso, ofrece un excelente relación calidad precio. La casa también tendrá un living para su marca New Age que, dicho sea de paso, estrena este año su línea de espumantes con uno dulce y otro seco. Perfecto para pasar el rato entre cata y cata.

Séptima 
Filial local de los catalanes de Codorníu, grandes elaboradores de Cava, un clásico de esta bodega de Agrelo es María Reserve Brut Nature, un espumante 100% Chardonnay que tuvo un ligero paso por roble. Una curiosidad para conocer. Cuando vayas, preguntá por los Cavas, me contaron que habrá Jaume, Codorníu y Codorníu Selección Raventos 125, Edición Especial Aniversario.

Álamos 
La bodega Catena tiene en su línea Álamos dos espumantes. Probá el Extra Brut, que es chispeante y bien fresco. También estará el Rosé de la marca y las presentaciones más chicas de 375 cm3.

Familia Zuccardi 

La bodega le ha puesto fichas a sus espumantes de la línea Santa Julia. Y en el panamericano van a poner la línea completa. Destacan especialmente Santa Julia Rosé y Extra Brut; el primero por su color y aromática atractiva, el segundo por su buena boca.

Umami 
Es una distribuidora que representa a varias bodegas. De este stand, tenés que probar Las Perdices Extra Brut champenoise –que incluso degollarán en la feria para retirar las borras-. También probá Domaine Bousquet Brut, de buena frescura, y Rama Negra Extra Brut.

Dante Robino
La bodega de Perdriel elabora varias gamas de precio y estilo. Conviene probar Novecento Cuvée Extra Brut para tener una opción de calidad precio. Sino, como en noviembre lanzan un nuevo champenoise, seguro estará disponible en la feria para testeos. También, los amantes del dulce, encontrarán en Capriccio su bebida.

Salentein
La casa de Valle de Uco lanzó el año pasado Salentein Brut Nature champenoise, con el corte clásico de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, que amerita volver a probarlo. También su Salentein Extra Brut, para tantear precio y calidad. Y comprar de paso.

Estancia Mendoza
La bodega mendocina ofrece un perfil de espumantes con buena relación calidad precio. Si tendrás un fin de año lleno de parientes, no dejes de probar Estancia Mendoza Extra Brut, muy competitivo. La otra marca de la casa, Dilema, su espumante dulce natural, tendrá a su vez un living, así es que si te gustan las burbujas dulces agendate pasar un rato por él.

Navarro Correas
La clásica bodega mendocina propone un porfolio de espumantes en el que la novedad es Los Arboles Extra Brut, en la góndola de precios ajustados. Para más, no te piedras su Rosé Brut de Malbec.

Secreto Patagónico
Lanzados en 2012, esta casa ofrece dos espumantes de vistosa etiqueta. Puestos elegir, Mantra Extra Brut es una buena opción para buscadores de marcas nuevas.

Familia Schroeder
La bodega patagónica elabora burbujas desde que fue establecida en 2004. Y este año propone como novedad Deseado Rosé, dulce y a base Torrontés y Malbec. Otra opción sabrosa es Rosa de  Los Vientos.

Viniterra
De esta bodega conviene probar el Viniterra Prosec, que es una versión sensata para hacer tragos tipo Spritz. Y no me iría de Sparkling Night sin probar Viniterra Select Extra Brut, que el año pasado me gustó y este aún no lo he vuelto a probar.

Alta Vista
La bodega de capitales franceses tiene dos espumantes en su línea Atemporal que hay que conocer. En especial el Rosé, a base de Pinot Noir y una pizca de Chardonnay. Elegancia es la palabra a retener cuando lo pruebes.

Rosell Boher
Con cuatro espumantes en su haber, de esta casa que hace del método tradicional su bandera, hay que probar Casa Boher en materia de relación calidad precio, mientras que cada año Rosell Boher Cuvée Milèsime 2008 se cuenta como una de las perlitas de la Sparkling Night.

Trapiche
Si buscás un espumantes para las fiestas, no dejes de pasar por esta bodega, cuyo Trapiche Extra Brut es un serio competidor. También habrá un living de la marca, donde podrás sentarte y pasar un buen rato. Otros años ha estado entre lo más vistoso. Veremos esta edición.

Humberto Canale
La bodega patagónica acaba de lanzar al mercado un espumante Rosado Dulce Natural de tan buena acidez que no se lo percibe goloso. Probalo y verás.

Agrestis 
Enfocados en burbujas elaboradas con el método tradicional, esta casa de Río Negro tiene un novedad para este año: Tenuis Gewürztraminer Extra brut, único en su especie en el mercado doméstico.

El Esteco
La casa de Cafayate ofrecerá El Esteco Dulce Natural Torrontés, un vino para los amantes de la dulzura bien perfumada. Pensá si no lo acompañarías con unas frutas secas cuando lo pruebes.

Mumm
De larga tradición en materia de burbujas, en esta casa hay que probar Domaine Mumm Brut Nature, elaborado por el método tradicional, seco y de una burbuja muy fina. Y si querés relación calidad-precio de cara a tu compra de fin de año, no te vayas sin probar Mumm Extra Brut.

Freixenet 
Los catalanes dueños de esta bodega en el alto Valle de Uco se especializan en la elaboración de Cavas. Así es que además de probar “X” Extra Brut apuntale a los importados Freixenet Cordón Negro y Gran Carta Nevada. Podrás probarlos sin dilema.

Nieto Senetiner
Jugador con peso propio en el mercado de las burbujas, esta casa amplió su porfolio notablemente en los últimos años. Así es que cuando te pares frente a su stand, debieras por lo menos probar: Nieto Senetiner Brut Nature –seco y fragante-, Emilia Extra Brut –es la novedad- y Cadus Brut Nature –muy elegante-. Con eso tendrás un pantallazo sobre sus vinos.

Bodega Vistalba
Los espumantes de esta casa se llaman Progenie I, II y III. De ellos, el primero es un fuera de serie, seco y con buena mousse, pero, como es de esperar, no abrirán muchas botellas. Progenie II es un buen sustituto, llegado el caso. Tenelo en mente.

Bodega Putruele
La casa sanjuanina estrena la feria este año con su único espumantes, Finca Natalina Extra Brut, corte de Chardonnay, Ugni Blanc y Chenin. No lo he probado aún, así que tendré que sacarme la duda durante Sparkling Night.

Fin del Mundo
La bodega patagónica viene desarrollando un proyecto de espumantes por el método tradicional que crece cada año. Buenos ejemplares son Del Fin del Mundo Extra Brut y su par de alta gama, Del Fin del Mundo Brut Nature Pinot Noir, otro fuera de serie en al góndola.

Las Moras
La bodega de San Juan estará presente con una novedad, DADA 7, que lanza ahora al mercado. Es un espumante dulce natural, que tendremos que probar todos ahí mismo, en el living de la marca. Veremos cómo es este año, ya que son una casa que apuesta por el diseño y la imagen.

Chandon Délice
Si te gustan las bebidas refrescantes, Chandon servirá sus tragos simples y perfumados con pepino, albahaca o piel de limón, entre otro puñado de ingredientes. Servido con abundante hielo, el living de Délice será una parada obligada durante los noches de Sparkling Night.

Cooperativa La Riojana

La casa de La Rioja estará presente con su línea Santa FlorentinaExtra Brut y Dolce, ambos a base de Torrontés. También ofrecerán Raza Extra Brut, de un perfil menos expresivo y más elegante. En cualquier caso, los tres tiene excelente relación calidad precio.

La Linda Extra Brut, el espumante de Luigi Bosca, estará disponible también, como en las ediciones anteriores de Sparkling Night, en el living de Revista JOY. Podés pasar para probarlo y de paso, chusmeás las últimas revistas.

Gancia
La marca de aperitivos lanzó a fines de 2012 una línea de espumantes, como Gancia Italian Secco e Italian Dolce, para consumir como Spritz, trago muy de moda en Europa. Se bebe con hielo y combina dulzura, color y amargor. Eso mismo podrás probar en el living de la marca. Servirá para cortar con el sabor de las burbujas.

Por último agendate estas cuatro cosas. 

Habrá sushi de Haru Sushi para que puedas maridar con cosas ricas. Café Nespresso, ideal para cortar con un Roma o un Ristretto después de varias copas. Cerveza Patagonia, para todo aquel que esté saturado de burbujas vínicas-. Y, en el foyer, una barra completa con los productos que distribuye Fratelli Branca: sí señor, fernet, whiskies y otras delicias.

Fuente: http://www.planetajoy.com/bienjugoso/que-beber-en-sparkling-night-la-feria-de-espumosos-mas-esperada/

Maridajes Consultora - Argentina: Conclusiones e Imagenes de Burbujas

Maridajes Consultora - Argentina: Conclusiones e Imagenes de Burbujas: Uno puede tomar un espumoso o champagne no sólo para festejar Dijo Laura Sotelo de la Bodega Familia Zuccardi en la Facultad El 6 de noviem...

Cruzat apunta a anualizar el consumo de espumantes

La bodega trabaja para que sea una bebida muy versátil para disfrutarse como aperitivo o de acompañamiento de las comidas.

EXCLUSIVOS. BODEGA CRUZAT SE DEDICA SÓLO A LA ELABORACIÓN DE ESPUMANTES.

Cruzat es una bodega destinada exclusivamente a la elaboración de espumantes de alta gama. La compañía es liderada enológicamente por Pedro Rosell, experto en la creación de burbujas de nuestro país.

Desde la bodega confirman que la predisposición al consumo de espumantes en Argentina –particularmente en la noche, en restoranes o en reuniones entre amigos– muestra un grado de desestabilización cada vez más alto.

Durante el año pasado el consumo de espumantes en el mercado doméstico creció cerca de 20% con relación al año anterior, mientras que durante la última década la categoría tuvo una suba del 170% con un volumen de ventas de 55 millones de botellas.

En este sentido, Andrés Heiremans, gerente general de Cruzat, destaca que “el mercado local es muy interesante y a nivel regional hay pocas plazas como la nuestra; aquí el público es conocedor de este segmento, le gusta el espumante y está adoptando el hábito de beber este producto durante todo el año”, destacó.

“Antiguamente era una bebida que se acostumbraba a tomar solo a fin de año para el brindis. Hoy su consumo está dejando de quedar asociado exclusivamente a las fiestas. Tanto es así que uno llega a la casa de un amigo y te ofrecen como aperitivo un espumante tanto en invierno como en verano”, dice Heiremans.

“Desde Cruzat fomentamos este gusto y predilección hacia los espumantes desarrollando actividades de maridajes enfocadas directamente al consumidor a fin de acompañarlos a descubrir y reforzar que nuestros productos son una atractiva propuesta en el acompañamiento de todo tipo de comidas y ocasiones. Los espumantes de la línea Cruzat Cuvée Reserve ($125) se distinguen por su cuerpo y aromas bien definidos con una burbuja persistente que le da textura cremosa y firme. Sus versiones Nature, Extra Brut y Rosé Extra Brut son ideales para acompañar mariscos, pescados, carnes blancas, pastas, carnes asadas o a la plancha”, explica su creador, Pedro Rosell.

“Nuestros espumantes son muy versátiles y para disfrutarlos sugiero tomarlos a unos 12 grados, a esta temperatura expresan todo su potencial aromático”, concluye Rosell.

Fuente: http://www.diariouno.com.ar/economia/Cruzat-apunta-a-anualizar-el-consumo-de-espumantes--20130628-0133.html

Nota del Editor: Tengo la suerte de conocer a Pedro, quien es "El Señor de las Burbujas" y que aceptara dar una charla en 2008, que co-organice, sobre espumantes en la Universidad de Palermo y es un placer escucharlo. 

Les paso un link de las conclusiones http://maridajesconsultora.blogspot.com.ar/2008/12/conclusiones-e-imagenes-de-burbujas.html

Espumantes también en Invierno

Cumbres Andinas, marca de espumantes de la Bodega Premier Wines, se destaca en la temporada Invernal y apuesta por acompañar los platos en épocas de frío.

Cumbres Andinas,  la exclusiva línea de espumantes de la bodega Premier Wines, propone romper con el típico consumo estacional de espumosos, para apostar esta temporada de frío, al acompañamiento de los deliciosos platos invernales.

Si bien el consumo de espumantes está asociado a los meses cálidos del año, es importante descubrirlos, disfrutarlos y permitirles ser protagonistas durante los meses más fríos.

La firma, recomienda sus variedades: Extra Brut y Brut Nature, para el acompañamiento de platos bien adobados, con especias picantes, como la pimienta, currys, masalas, ya que  refrescarán gratamente el paladar de los comensales.

Buenos aliados para los risottos, en contrapunto con su cremosidad, serán los espumantes Rosé.

Las pastas también pueden encontrar una perfecta armonía con los espumantes, dependiendo de las salsas que las acompañen.

Para la hora del dessert, se recomienda Cumbres Andinas Dulce Natural, que complementa armoniosamente tortas y postres y fusiona el aroma del espumante con los sabores más deliciosos de una manera única.

“En invierno buscamos un espumante que tenga más cuerpo, más potencia en boca, que nos sirva para acompañar una comida y no sólo para lograr el efecto refrescante”, destacó Gustavo Boismené, enólogo de Premier Wines.

“Los espumantes funcionan perfectamente para empezar un cocktail, continuar en la cena y terminar junto a los postres. Su principal virtud es su buena cintura para el maridaje”, señaló Boismené.

Los extremos cuidados que experimentan las variedades durante su largo proceso de producción,  su acidez y frescura característicos, permiten que los espumantes Cumbres Andinas, puedan ser disfrutados en invierno, y no sólo como aperitivo, o cierres de cena, sino también como el protagonista de la mesa.

Sobre Cumbres Andinas

Cumbres Andinas es el espumante de la exclusiva bodega Premier Wines, líder en la producción de espumosos en Argentina, fue fundada por Fernando Tedín Uriburu quien adquiere en 2005 la ex bodega Quirós y luego asociado con Pablo De Corral, comienzan con la producción de Cumbres Andinas en sus cuatro variedades: Brut Nature, Extra Brut, Rose y Dulce Natural. Desde su planta industrial, ubicada en la localidad de Maipú,  Mendoza, elabora sus productos de excelente calidad y cuidado, características que les permite exportar a distintos países de América Latina y del mundo.